冷庫建造廠家分享保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫和氣調(diào)庫的主要區(qū)別

新鮮儲存

保鮮倉庫的儲存溫度一般為0℃~5℃，主要用于保鮮，即在較長時間內(nèi)庫華大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度。農(nóng)產(chǎn)品的活體盡可能不死亡，冷藏時細(xì)胞處于休眠狀態(tài)，以減少營養(yǎng)損失，保持新鮮品質(zhì)。這通常適用于水果和蔬菜。目前的果蔬產(chǎn)業(yè)是集中種植。在運(yùn)輸和銷售過程中，不可避免地要使用冷藏來保持水果和蔬菜應(yīng)有的營養(yǎng)。

冷藏

冷藏溫度一般為-15℃～-18℃。通常，食品會不定期地一步一步地放入冷庫。經(jīng)過一段時間后，冷庫溫度達(dá)到-18℃，貨物被不規(guī)則地、不規(guī)則地取走。為此，；對于“一段時間”沒有具體要求，這是一種典型的冷庫。例如，肉類和水產(chǎn)品有很高的儲存溫度要求，以防止質(zhì)量惡化。而在銷售過程中，它們被不定期地取出和儲存，因此大型超市的冷庫就是一個冷庫。

冷凍柜

低溫冷凍柜的儲存溫度一般為-22~-25。它使用各種制冷設(shè)備，即人工制冷，使房間保持一定的低溫。許多食物，如冰淇淋和海鮮，需要在-25℃下儲存，才能不變質(zhì)。例如，如果冰淇淋儲存在-25℃下，其風(fēng)味就會消失；海鮮的新鮮度和味道要差得多。低溫貯藏的特點(diǎn)是：不規(guī)則地、逐步地將食物放入冷庫。經(jīng)過一段時間后，冷庫溫度達(dá)到-25℃。在此期間，沒有特殊的冷庫設(shè)計(jì)流程和技術(shù)要求。對冷庫溫度有嚴(yán)格要求，在-22℃～-25℃之間，是典型的低溫庫。與保鮮倉相比，冷凍倉的作用機(jī)理有很大不同。溫度過低會導(dǎo)致肉類、海鮮等食品的細(xì)胞組織死亡，對食品的新鮮度影響很大。因此，對于水果、蔬菜和肉類的儲存，溫度越低越好。

可控氣氛儲存

氣調(diào)貯藏，又稱氣調(diào)貯藏，是水果和蔬菜庫華先進(jìn)的保鮮和貯藏方法。在保鮮倉的基礎(chǔ)上，增加氣體成分的調(diào)節(jié)，抑制果蔬的呼吸，延緩其代謝過程，通過控制溫度、濕度、二氧化碳、，貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和乙烯濃度，延長果蔬的貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。一般來說，氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5-1倍；氣調(diào)貯藏的水果和蔬菜在交付后將首先從“休眠”狀態(tài)“喚醒”，這使得水果和蔬菜交付后的保鮮期（銷售貨架期）比普通冷藏延長2-3倍。

在適宜的低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境的氣體成分和相對濕度，氣調(diào)貯藏可以庫華大限度地為水果和蔬菜的貯藏創(chuàng)造庫華佳環(huán)境。其作用表現(xiàn)在以下幾個方面：通過可控氣調(diào)貯藏（一般含氧量為3%-5%）產(chǎn)生的缺氧和適當(dāng)?shù)腃O2濃度可以有效抑制呼吸，減少果蔬中營養(yǎng)素的損失，同時，抑制病原菌的繁殖，控制某些生理性疾病的發(fā)生；去除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，抑制其對果蔬的催熟作用，延緩其后熟衰老過程；增加環(huán)境氣體中的相對濕度，減少果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬長期貯藏保鮮的目的。